さば　4切れ。
2枚におろされ、頭とシッポに二等分されてる切り身。
皮目に十字の切り込みを入れる。

フライパンに
水　３００ｃｃ
味噌　　大３
三温糖　大２
酒　　　　50ｃｃ
を煮立たせ、
皮を上にしてさばを入れる。
煮汁をかけながら表面火を通す。
生姜のスライス1欠片分を入れて、
クッキングシートで落としぶた。
火は中弱火（IHで４とか３とか）。ブクブク言わせとく。
13分ほど煮る。
時折煮汁を掬ってかけたりする。
落としぶたをとって、更に煮詰める。
掬ってはかけ、掬ってはかけ。

良い感じになったら、火を止めてあら熱を取る。

ジップロックへ入れ、残った煮汁も入れる。
空気を抜いて、冷めたら冷凍庫へ。