クリスマス(逸してしまったけど…）のためにマイケルが腕を振るいました。

牛タンがシチューになるまでの記録です。　※超長いです


まずは肉！！
ネットで固まりを買ったよ！！
ベロの先っぽの方で作るよ！！(先端は堅いから切り落とされてる）



どーん！！　570ｇ！！

こいつの血抜きをしまーす。



流水で10分ぐらい。

次、下茹で！



鍋にぶち込んで、水はひたひた。水から約3分煮ます。

裏返してみたり……



湯ぶりみたいなものですな。

コレこの通り、アクが…



出るねぇ〜…

水揚げ。



サッと流水でアクを洗い流す。サッとね。

クズ野菜を用意！！



玉ねぎ、キャベツの芯、ブロッコリーの芯、人参の頭、ニンニク。など。

を、肉と一緒に鍋に入れ。



被るくらいの水と、ローリエ1枚。

活力鍋の蓋をして圧をかけるよ！　蒸気が出たら弱火で10分！！



ピンが降りたら、一晩放置！！！

肉がゆで汁から頭を出してたので、
ラップをぴったりかけて乾かないようにしました。


翌日！！

コレこの通り。



浮いた油がラップにくっついて、ていのいいアク取りに…

肉を取り出し、ゆで汁を漉します。



クズ野菜はこのままサヨナラです。
フォンドボーが出来ました。（ボウルのスープ）
コレはいつか別料理に使います。美味しそうです。

肉！！



シチューサイズに切るよ！！

ザッと洗った活力鍋で、野菜を炒めるよ！！



人参、セロリ、玉ねぎ、にんにくを小麦粉を振って炒めます。

トマト缶（カットトマト）を1缶投入！



デミグラスソースを1缶投入！



赤ワイン200cc投入！！



軽く火にかけつつ、混ざったら、肉を投入！！



ローリエ2枚入れ、蓋をして圧をかけるよ。2度目！！
蒸気が出たら、弱火で10分！！

煮えた！



肉を取り出し、ローリエを探して捨てる！



こんなかんじー。

あら熱が取れたら、ミキサーへどーん！

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滑らかにしまーす。



こーんなして、がーーーって、
滑らかになったら、ソースだけ煮る。



煮詰め中！！！


煮詰まってきたから、肉を投入！！



だいぶんソレっぽくなってきた〜。(*´∀｀*)

でも、まだ食べられない。お預け。

明日まで寝かすようでーす！



仕上がり品はこちら！！！

じゃん！！！



ソレっぽく生クリーム掛け。
付け合わせにインゲン。

ほろっほろに柔らかく、濃厚。
美味しかった。美味かった。マジうめえ。超ヤヴェェエエ！
思い出すと涎が出るよｗ

美味しゅうございました。ご馳走様でした。（ー人ー）


↓マイケル超頑張った！！