すんません。
ただのメモです。

辛子味噌。
こちらさんから拝借。

みそ　　40ｇ
醤油　　小1/2
砂糖　　大2
酒　　　　大1
練りからし　小1/2

を、すり鉢でよく混ぜる。

以上ダス。

最近ねぇ、
コイツで茹で蒟蒻を頂くのがブームでございます。
うんまいよ♪
甘味噌好きだからねッ！
茹で大根とか茹で豆腐とかにも合うと思うんだッ！

フルグラパン

とりあえず分量。

強力粉(スーパーカメリアとかスーパーキングとか）　230ｇ
フルグラ(ドライフルーツとかナッツ多めだとプチ嬉しい）　50ｇ
豆乳　　　　　190cc　キンキンはダメよ
はちみつ　　10ｇ
三温糖　　　15ｇ
塩　　　　　　4ｇ(いつも通りの小さじ１）
バター　　　20ｇ（マーガリンだけど）
ドライイースト　専用計量スプーンA１

焼きは通常で。

写真は後で。



って。

撮ってみたけど、面白くも何ともないなｗ

ピクルスです。
ピクルス液を作ります。

酢　　　　　　　　100cc
水　　　　　　　　200cc
三温糖　　　　　40ｇ
塩　　　　　　　　大1/2
鷹の爪　　　　　1本（種取る）
ローリエ　　　　半枚
黒粒コショウ　10粒

を鍋に入れて沸騰させる。



煮たったら、放置して冷ます。

ビンを煮沸消毒。



これが一番面倒臭いよね…
大事だけど…


野菜を切る。



適当に、ビンに入るサイズに。

切った野菜を、茹でる。

ゆで汁は、
水　　1リットル
塩　　大1/2
の割合で作る。

30秒ぐらい煮て、ざるに上げる。

温かい内に瓶に詰める。
ピクルス液を入れる。



ひたひた…

液を入れると、隙間に更に野菜を詰められるので、ぎゅっぎゅ〜。



出来上がり。

蓋を閉めて、あら熱が取れたら冷蔵庫へ。

明日から美味しく頂けます。
（数時間で食べられるらしいけども）

ひと月ぐらい持つらしいよ〜。

さば　4切れ。
2枚におろされ、頭とシッポに二等分されてる切り身。
皮目に十字の切り込みを入れる。

フライパンに
水　３００ｃｃ
味噌　　大３
三温糖　大２
酒　　　　50ｃｃ
を煮立たせ、
皮を上にしてさばを入れる。
煮汁をかけながら表面火を通す。
生姜のスライス1欠片分を入れて、
クッキングシートで落としぶた。
火は中弱火（IHで４とか３とか）。ブクブク言わせとく。
13分ほど煮る。
時折煮汁を掬ってかけたりする。
落としぶたをとって、更に煮詰める。
掬ってはかけ、掬ってはかけ。

良い感じになったら、火を止めてあら熱を取る。

ジップロックへ入れ、残った煮汁も入れる。
空気を抜いて、冷めたら冷凍庫へ。

参考レシピはこちら。

切り身4枚をに付けたけれど、
煮汁はレシピ通りの分量で出来たヨ。

水　　　　200cc
酒　　　　70cc
砂糖　　大３（三温糖）
みりん　大３
醤油　　大４

フライパンで、クッキングペーパーの落としぶたでやりやした。

なんとなく、生姜のスライス（皮ごと）も入れといた。

出来た魚は、ジップロックへ。
煮汁も入れて、空気を抜き、冷凍保存♪



冷凍赤魚(切り身4枚）は様子見ながら、15〜25分ぐらいコトコト。
たぶん20分でいいと思う…。

冷凍カレイ(切り身シッポ2腹）も25分ぐらいコトコトやってるが、
卵になかなか火が入らない。
落としぶたの上に蓋をしたら卵も煮えたっぽい。
最初からスベし。かも。